[热菜] 烧罗汉面筋

色香味： 造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富；
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8 L' q) x) m- i% @( M) S9 J# Y+ N　　主料： 熟面筋200克0 D& x  i( I( t- @# [
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　　辅料： 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克； 2 x7 B. ?+ k: k& M, V
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　　制作： 8 y) ]9 w/ u- Q3 N7 h

) G4 _# Y# j/ f! Q. `% `$ \　　1)熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片；$ q4 |9 h* }, {2 N
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　　2)炒锅内加入花生油，烧至六成热(约150℃)，将面筋炸成杏黄色，捞出沥油；
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+ W+ ?5 v# z+ ^: n( ?# ?: D　　3)将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分；& U4 m" K1 Z  M9 n- R" f

. W: D0 A/ w  [, L0 l　　4)炒锅再上火放猪油，烧至六成热(约150℃)，加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐；锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周；
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) e8 {0 Y+ m) q　　5)上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成8 j2 `1 h- H1 v3 P

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- X$ }" u2 P2 P' u0 `5 T; z9 }$ i谢谢回帖  
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