各位早上好！今天我们继续来学习湖南菜～开始准备哟～
4 @' r5 c% h) d, e5 J7 N湖南剁辣椒5 |; r) I  V3 v' b* w2 e
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。0 ]  H. @' X5 ?9 M7 W0 |
剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。
  b) ]3 h% z5 q* U准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。$ e  U. b5 e0 K; F! n9 B
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切去辣椒蒂
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再将辣椒切小
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( z$ y' w/ N4 S0 z! x. u生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
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我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。
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, v1 {" s! Z! N6 n放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。
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顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……8 |1 ?9 J: S& C

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今天菜式如何呀！还可以吧，够具体，菜虽然就一道，但是现在求精不求多:P好了→你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢

有这么详细介绍，没有功劳也有苦劳。送颗红心表真心。

很好吃，今天终于学会做了，谢谢分享。

听说湖南菜要比四川菜还要辣得多，不知道真的假的
" X1 l, m0 ]  a+ S( P谢谢，大家支持一下

谢谢搂住如此详细的制作方法，让我等有好口福

不用客气，我会竭诚为大家服务．
; s8 [- r3 k  m( Z. s5 R2 `有什么喜欢吃不会做的给我PM，
1 J5 N. t! M& D/ q我会教你的-_-

能不能发个做腐乳的帖子啊
4 M5 E" e* ~5 l0 V2 p楼主

湖南的辣子也狠厉害的，不过和云南一比差多了