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【菜名】佛手排骨
( ]! K5 G+ R; b5 P& H【所属菜系】粤菜6 y* Y$ ~" h9 d  D. B
【特点】) V8 g, x. o: G
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
% \7 a$ I" g/ x( z: V# h. B1 D【原料】1 U6 I- R' D2 W1 k* H. I; M
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
$ Y& I+ \. F  Z; R0 j2 R# a1 ^0 o/ g【制作过程】- s: d/ B+ }* w5 f  P5 ^( e
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
! Z* P9 h' k6 F7 U' O8 x2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

怎么没有分组图片啊。

这个菜吃起来真的是不错的说！