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【菜名】 炸鸡肉串6 L3 }6 K% C% \, P- \- o
【原料】
# c2 c7 d4 ~9 f, g5 m1 ^主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。调料：香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。; D! H' r/ {& O9 }" y4 q/ y; f( C
【制作过程】8 ]; @( P$ |2 c0 U! ]
(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。$ p2 L6 v6 U1 x. m/ G1 r
(2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。
( b% k4 v6 H7 a0 P! o(3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。/ U& K, B( t, ?! z# U) @
(4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。+ O' c6 J) U  s. E  I! w
(5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。
; p. E& l% O) T2 i8 O【特点】& H6 w$ u* l0 M7 J
颜色金黄。肉质鲜嫩，柔软酥香，辛辣味美

炸的时间会不会短了啊,明天试试看