+ v' C' l( G! i% R" h
& w+ W" y! h9 t3 N: U- _# B" R

# P) A( G0 q  v( J) p菜系: 湘菜
; N" N3 E9 u; ?, b# Q原料: 植物油15克，精盐10克，味精8克，鸡精4克，桂林辣椒酱15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉酱20克，干椒粉15克，姜10克，香葱15克，料酒50克，八角、桂皮各5克，香叶8克，罗汉果1个，整干椒20克，十三香4克，香油5克，红油10克，红曲米20克（另取竹垫一个，纱布1张待用），鲜汤1500克。, `8 g8 Q) y* @# r' Z0 C. _7 v
制法: - [3 h0 ?+ T; w* ]. M
    1、将新鲜猪前肘烙尽残毛，洗净后漂尽血水，焯水后待用；红曲米用纱布包好。
: c1 O+ t' U9 J% D$ B1 a, |# B0 r0 W    2、取砂锅一个，垫好竹垫，将猪肘朝上放好，然后放入精盐、味精、料酒、桂林辣酱、南乳汁、香料、姜、香葱、整干椒和包好的红曲米，再放入鲜汤（鲜汤以没过猪肘为准），用大火烧沸，撇去浮沫，用小火煨至猪肘八成烂，色泽红亮时捞出待用。
# @# O/ ^6 R  J6 A, l, M; K- ]    3、锅置小火上，放入植物油，烧至五成热时，放入辣椒粉炒香，再加入鲜汤、阿香婆牛肉酱、十三香、精盐、味精、鸡精、生抽、红油，调成辣汁，盛入味碟中。
& ?, Q7 @- W% G; ]. A6 M+ }  {  u0 `# `# B

/ r( p9 o8 `9 o* R5 v
& S3 D9 g% ]3 |; |# `: E9 ^* }* r" j2 M9 ]5 x+ b4 _7 J4 R( z
谢谢回帖

我试过了 ，相当不错，不过血脂高的朋友可要注意了