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小青卷心菜，
  ?+ R/ K: ~3 x$ h0 H1 N+ ?用手撕成大小适中的片～～～
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煮一大锅开水，" p% b* P7 Q# F; u
把菜叶子放进去一烫即捞起～～～5 s3 P' z0 j/ M
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投入冰水激凉，/ ]8 P& R6 \6 j% I+ Y+ ?" _1 ?
凉透以后捞起来沥干水，' T" e+ f, c" K( O
要把水尽量的沥干，
% ?0 j" b" s) `% b这很重要～～～& ]( M9 o; s8 R* F. u' P4 p
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) w  ~/ x( B3 C* ?- F, |  `用猪油来炒最好不过，4 u& `* ?" C9 e( ^7 a' ^  h) U, H0 Q
要用油的量比较多，3 `; m- E1 ?; M* v- i$ ?$ K
以便快速成熟，
# p  y) T6 {; j6 [# x; V' n热锅底油，$ d. K- l: `+ ]+ Y
爆香辣椒和蒜片～～～
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倒入菜叶快速翻炒～～～
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沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，* n* Q4 h, \7 \
让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～9 D7 Y* P0 X! m/ H9 X0 {# G: V
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调味道的关键:$ C) C; P7 n$ t& L6 E& O% z' i
这道菜不用盐，! t/ g. S4 m6 U1 a! D4 A
用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～
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# J$ E5 X2 q/ ]旺火收干豉汁，装盘～～～
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恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了4 J* k: U/ E1 @0 |
包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？
* T; u2 }- t+ ^/ F- _& u3 Q9 z我做得总是差点什么