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9 w% R9 \2 W, B  o3 a/ a/ n5 q" {" h明虾剥壳，去头去肠，开背，切成三段。这种刀法可以让虾仁卷成虾球。
3 R, ?+ o# ~  ]' X4 ?. A6 i& S6 h用生姜、料酒和盐腌渍一会儿。" u$ W6 G# T& ?/ H& T
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鸡蛋分离蛋清和蛋黄，只用蛋白，一斤明虾大概用6个蛋清。
) T' Q1 k/ |1 N6 C$ a6 @* J虾仁放蛋清里面，把蛋清打发成发泡状。
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油锅多放些油，6成热时把调好的虾仁蛋白倒入锅中，不停搅拌翻炒，出锅前撒葱末。
+ T2 N  E: O. O% d' o- p就是这么简单。
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0 X; G0 l3 y) y; V" q/ I整盘的来啦！！！～～～～
) L4 E- z$ W' F4 y虾仁卷成球状，颜色粉嫩，口感弹牙，不愧是刚出水的新鲜虾仁！！！2 s, X4 B- \& N( |

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) M! Z; I9 y# m  P5 C# h3 K剩的蛋黄不能浪费，变成了番茄炒蛋，配上昨天吃剩的白斩鸡，又是一桌好菜。自家人吃，清淡点好。* E/ ~0 q* t( |, |/ X
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品相差了点，不利落呀，蛋清放得太多了吧？虾也没有必要切成三段吧。

在自己家里做这道菜，是有点难度的，首先不可能开大油锅的，第二酱虾仁的配料就非常的有难度，而且应该放在冰箱里让它醒一醒，第三是家里的火没法和饭店的火相提并论哦！所以大大能制作到以上程度已经是非常的不容易哦！如有不信可以尝试一下哦！谢谢大大的分享！