原材料： & M# i" V$ C) p1 u+ Z

# m7 u+ m5 j3 m# f3 i$ {! q　　水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。 - j- t6 k% P  `6 }1 b4 t
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　　调味料： ) z8 i! L5 |- |1 o% _8 k  f

6 f0 z, J( d$ G% i7 x- J7 z　　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
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" n+ ^% S* I- v+ T8 C! |5 c　　制作过程：
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: H. e1 A4 ]. T5 S& A  R9 Q$ L　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。 9 ~# E; L0 c8 `1 ~$ m

7 \! A5 S* G7 y/ n5 |　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
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0 K' O, X9 q/ h" X　　3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成
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名字听起来不错。水鱼是什么？甲鱼吗？！

是甲鱼，但甲鱼怎样杀洗才干净呢？

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主