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苹果可以说是最大众化的营养水果了。它富含微量元素钾、锌。钾可将人体血液中的钠置换出来并排出，对心血管起保护作用；锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的物质。苹果还富含维生素和苹果酸，它们能使积存在我们体内的脂肪分解，防止体态肥胖。还有不可小觑的纤维素，纤维素不仅通便，还可使肠道内胆固醇含量减少。 / S% O, n, t+ F$ y
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　　青苹果红枣煲生鱼 7 k8 \8 ?& s% z* b6 B) r* {5 h  p6 q) Y

$ k. T* i( z7 t1 V" ?, b8 }　　原料：生鱼(黑鱼)1条、青苹果2个、猪大骨50克。 / A  o! C% [6 A+ @. `9 q1 m
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　　调料：南北杏、老姜、红枣、盐。 & I4 S5 `5 H) Q
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　　做法：
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　　1.猪大骨用开水汆烫，洗净后加入清水、老姜，大火煮开转小火熬两小时后，捞出骨头，留汤备用。
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5 s. }8 b8 r, x& K2 O　　2.生鱼宰杀、去杂、清洗，锅中油烧热，放入鱼炸熟取出。
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5 d0 l$ L6 c: s8 R# D　　3.苹果去皮，分切8块，去芯、籽。 - ^: o" D1 g% J, P

7 V+ z4 ]9 r# n+ @: z) Q　　4.将鱼和苹果一同放入猪大骨汤中再煲一个半小时，最后放盐调好味即可盛出。

通常水果做的菜都有果酸的味道，容易破坏鲜味，这个问题怎么解决？