雙菇蛋炒飯(8p)
5 E" X* K& s( ^: i  F$ a0 i( U  ~6 A/ E
雙菇蛋炒飯
: m+ W" q/ c5 ]- h5 z1 H- Y$ Y, |3 `/ M- h6 S. h6 q
    別看蛋炒飯用材簡單，烹調快捷，但要把飯粒炒得金黃誘人，蛋香四溢，是非常考人廚藝功力的。嫻嫻今天做的主打菜，是在蛋炒飯中加入了雙菇，香菇嫩滑鮮美，茶樹菇爽脆無比，熱騰騰、香噴噴的炒飯一上桌，可以讓你連吞三大碗，哈哈！4 L) [+ s. ~  k! b3 ?
9 T; \0 `1 w; G  {  i/ K, D
    烹制材料(兩人份)
( K' T( v7 k/ ?# o! i0 q1 L( u. @1 D
    材料：鮮香菇(100克)、茶樹菇(100克)、瘦肉(150克)、白米飯(2碗)、雞蛋(2只)、蒜末(半湯匙)% p/ I+ v. a8 T
+ H( E% b2 T/ u0 `( t
    腌料：料酒(1/3湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)) N0 a6 }4 R+ r- E
3 \; K" I* t) F. d" u4 y1 h
    調料：油(4湯匙)、海天特級金標生抽王(1/3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
0 V4 J$ f$ b8 m5 r3 T9 g
; R" \/ D9 l: K0 k, t& S7 Z
& S8 T+ Q: W# R) O/ H& _7 S* ~  c( H0 _* G- Z& F
    1 瘦肉洗凈，切成細絲，加入腌料抓勻，腌制30分鐘；雞蛋打入碗內，攪打均勻待用。 1 K# [$ \& F& g5 y4 {: K& s( o
, A9 p( E; H+ \- ~- ?
" K+ _1 w% c  b. i

* e  C3 }( S5 y1 I    2 新鮮香菇洗凈，去蒂切成條；茶樹菇取根洗凈，洗凈切成段。
. @! P6 A2 k& u; U$ [9 Z! P) U7 @- z, d6 X

, ~# E3 _3 Z- q4 r( K/ D5 J! Y6 N% y- M9 A
    3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入香菇和茶樹菇焯30秒，撈起過冷河，瀝幹水待用。 " U+ [/ N: e1 Q; B/ O! {
1 ~& g3 ~6 K+ n% |0 h
# f* @: _5 ?% O! c, k# o. b
) r) S8 t; |  }* k; ?' @4 C) L
    4　燒熱2湯匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉絲炒散至色稍白，倒入香菇和茶樹菇拌炒15秒，盛起待用。 2 y4 D; `* T5 z, i1 g. L( m( l
8 m- m6 |) `8 H# N8 D
  C7 l7 I7 G, G! a" ?- W

0 u2 b6 G2 b1 {1 A    5 續添2湯匙油燒熱，先倒入蛋液，再放入白米飯炒散成飯粒，至飯粒裹上金黃的蛋衣。
8 [/ v" d9 ?2 @( G+ q# N2 p: k1 q7 z! e$ P7 O1 N

9 E* g3 K; K( r( |3 o' B1 m3 D9 p3 w) i6 m+ |
, z3 o2 p( F, t; Z- g8 @" u& b

0 [2 k: Z8 ~# U5 c4 B/ P$ q# E    6　倒入雙菇和瘦肉絲炒勻，加入1/3湯匙海天特級金標生抽王、1/4湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，即可裝碗。
" j# P3 \; ~, V% I: i, _5 W; A. w# Y0 O7 \  q  {! ~
   貼士4 G1 V) {# k9 G, c5 ?
6 z, A+ c5 _1 O- `2 T4 K+ T% {8 L. V; z
    1、新鮮菇類烹調時會出水，還會有黏液，應用沸水焯一下再烹調，會比較爽口美味，飛水前應在沸水中加點鹽。* l! X$ K& j( O$ t% s

9 C2 }9 l; B4 y8 U" r* Z" n. B+ {7 |    2、白米飯應用隔夜飯，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用時再取出；這種米飯較幹身，做成炒飯後，飯粒會飽滿又彈牙。& C4 L3 Z9 |6 y2 j* O( S- Z* i1 V  U

3 L3 B4 F) l+ _5 J1 M3 O: u9 m8 ]# h    3、蛋液倒下鍋後，要快速倒入白米飯，迅速用鏟子將米飯炒散，否則炒飯很容易粘連結塊，影響口感。
6 M, b: _6 F" H$ M' a
  Q9 _( ~& E. V0 Z7 x. v, i    4、瘦肉絲和雙菇應先下鍋炒熟，不可直接與米飯同炒，會炒不勻，前者會夾生，後者會過熟變軟爛。

原来蛋炒饭的时候要先放蛋再放米,以前一直把顺序搞错了

非常有营养的蛋炒饭，荤素搭配非常的美味，不过俺还认为不放肉丝会更好吃！谢谢大大的美食！

这道菜做起来很方便，饭菜结合，而且营养也不差，最适合单身一族了

这道炒饭还是要花些心思的，不过炒饭对不挑嘴的人来说，还是很容易做的。

最爱吃蘑菇！
4 k4 {* @: C% w7 K3 p& p5 T; g% L好东西！- d4 O' w7 i; |: t' x2 r: N
不过不知道自己做得好不好看！好不好吃