[甜点] 甘 筍 芝 士 餅[4P]

甘 筍 芝 士 餅



Carrot Cheese Cake
材 料 ：
通 心 粉 　 　 　 50 克
洋 　 　 　 半 個
甘 筍 　 　 　 25 克
芝 士 　 　 　 40 克
白 麵 粉 　 　 　 25 克
牛 油 　 　 　 25 克
牛 奶 　 　 　 125 毫 升
雞 蛋 　 　 　 半 隻
麵 包 糠 　 　 　 100 克
鹽 　 　 　 適 量
胡 椒 粉 　 　 　 少 許




1 通 心 粉 切 碎 。



2 材 料 倒 在 碟 子 上 壓 平 。



做 法 ：
1. 將 通 心 粉 放 入 滾 水 內 、 再 加 入 適 量 的 鹽 煮 至 軟 身 。
2. 洋 切 碎 、 甘 筍 刨 絲 及 芝 士 切 粒 。
3. 通 心 粉 煮 至 軟 身 後 瀝 水 ， 切 碎 。
4. 牛 油 煮 溶 ， 爆 香 洋 碎 ， 熄 火 ； 加 入 白 麵 粉 後 大 攪 ， 徐 徐 加 入 牛 奶 ， 不 停 攪 拌 後 成 一 幼 滑 粉 糊 。
5. 開 火 煮 至 濃 稠 ， 加 入 甘 筍 絲 、 芝 士 粒 、 鹽 及 胡 椒 粉 ， 拌 勻 至 黏 在 一 起 ； 倒 在 一 碟 上 壓 平 ， 再 入 雪 櫃 內 雪 約 15 分 鐘 。
6. 將 混 合 物 分 成 四 等 份 ， 搓 成 餅 形 ； 掃 上 蛋 液 及 蘸 上 麵 包 糠 。
7. 預 備 熱 油 ， 以 中 火 將 芝 士 餅 炸 至 金 黃 色 ， 瀝 油 後 上 碟 即 成 。

揀 料
通 心 粉 煮 至 軟 身 後 必 須 瀝 乾 水 分 ， 以 免 影 響 其 黏 度 。