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[热菜] 铁观音茶香鸡

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铁观音茶香鸡

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. a  a8 z" h% W$ `6 @' X用量不小: @0 o! _( W& t/ r

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浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁
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2 E( _9 a5 u# _9 V2 v4 e$ U9 t泡剩下的茶叶滤干收齐
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茶汁混合半斤盐,大火烧煮
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' g' x$ U* x( [4 u5 i6 @& X3 ^快烧干时改小火慢慢烘. L* s) i# B; W

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清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行* H, r& d, I* m/ y2 a
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准备配菜,蒜苗水煮断生
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/ O6 r% ^+ _5 T6 v4 t4 N冰水猛激一下3 j5 P& P; L/ \$ R& w3 ^; z5 p

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芹菜去叶切段
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4 ?0 _. A) Z1 z. ?杀只鸡,理干净,
' I% ~! v: H% M; K; H/ c剁成大块" g4 p9 l. |$ k9 F) ~; @* _- G
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用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,; z7 v0 W% [4 o) H/ W2 D
要用手反反复复的给鸡肉按摩,% ]8 {7 [/ L" ~5 h3 h- ^
让茶香味道腌制进鸡肉里面去,
1 a  S- T/ [. ?2 b4 O& ^' t$ E大约20分钟' k/ ~% b; @! r2 K4 F. A( l

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- V  f! F* y' J0 m" M* N( ?2 J开油锅,直接炸鸡,不用拍粉," R: @7 I" |  j9 E! l
要炸到外面焦黄里面鲜嫩
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捞出控油) C; V% [: `, _9 X6 N/ _% ?1 N( S

5 N0 m) l* Y0 k0 z7 }! u! k7 v! H- b7 b' h

! J( n) @+ N6 D! u) D2 D接着拿油把茶叶炸熟
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7 e+ j: q1 `& V1 G+ p% R. ?沥干油
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热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜. P: @$ k% _- Q

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倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精4 |7 Y* ^8 k8 O0 ~8 {& _* M
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5 o1 ~! x& A7 g* V* x3 W0 D% T最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅( M1 n+ ~2 v: P1 A- H) G  z+ w' d

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7 V* x7 h8 F" {6 {, u6 V. J炒匀装盘
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-26 00:10

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看起来很赚人口水的,不够我想应该是一道比较清淡的菜吧,茶清香,肌肉酥嫩,还有清脆的蒜苗和芹菜

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需要那么多的盐吗?会不会很咸,减点份量应该还是很不错的,这道菜在我眼里是很有创意的,不知道是不是我土,呵呵

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很好的一道菜,我想我会做一次来尝试一下的

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看了上面的图片可能没有几个人不想吃的,鸡肉的香味和茶叶的香味混合在一起,妙极了。

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牛!这个菜第一次看见,不过想也想象的到,一定非常美味!茶香和鸡肉的醇香交杂混合,相互影响,真是美味啊。呵呵。

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