贵妃牛腩

$ F4 d: @5 R" v. e4 J, u材料：
$ W7 a* Y8 C; A7 z. D5 K  k牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。
' [4 y' E5 |# G7 k1 F调味料：
2 Y( P' v1 I3 g/ D& [0 w1 `洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。
' b" \( S; v' {4 a  t# E, g作法：! J' q& G7 ?! n1 K! b
1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。
, z( z" k+ m% w% P2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。8 y) e( {. }, X" Y% L5 V
3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。
! r7 e  V+ v  ^9 g% m) G; I1 X4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。
) N1 j- V! [: k7 z5 h3 L  C烹调指南：6 P4 ]# [# A+ l; N
1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。% d; t2 V6 k. o6 A7 j. T
2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。