9 v6 M) l: N3 h8 [5 {0 g. ^1 a材料:
, ~" z$ E7 ^3 d牛腩1+1\2斤,胡萝上卜1条,葱1支,姜4片,八角2粒。
- A3 Z" m8 [+ Z. @调味料:
. o( X7 p& z& v5 O% ^$ }9 m9 Q洒2大匙,酱油4大匙,辣豆瓣1大匙,水5杯,糖2大匙,甜面酱1\2大匙,番茄酱2大匙,味精少许。
# T0 K( V8 \0 k3 V: g: F* L$ ]作法:
3 m' M0 {* T( y. m- [: E1. 牛腩洗净,切块,入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。
! }; [4 g( U" | V. [( C6 n2 . 锅中加水,放入牛腩煮30分种。
& g, ~. y- Z2 j' ]3. 起油锅,用3大匙油爆香葱段、姜片、八角,放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒,再加入洒、糖、酱油略煮,然后倒入牛腩炒匀,再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜,盖上锅盖,以小火焖煮1小时左右,至肉烂为止。
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4.如果汤汁太多,可用太白粉水勾芡,淋少许香油。
' K+ ]' J- D/ ], |) e烹调指南:
& x$ ~, {1 |- M1.牛腩不易烧烂,妨多做些,放入冷冻库中储存,随时可取出加热食用。
3 H& m1 g% }6 ^' ^& q q7 }2.烧煮时,汤汁可多放些,以太白粉水勾芡,淋于饭上即成牛腩烩饭。