贵妃牛腩

9 v6 M) l: N3 h8 [5 {0 g. ^1 a材料：
, ~" z$ E7 ^3 d牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。
- A3 Z" m8 [+ Z. @调味料：
. o( X7 p& z& v5 O% ^$ }9 m9 Q洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。
# T0 K( V8 \0 k3 V: g: F* L$ ]作法：
3 m' M0 {* T( y. m- [: E1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。
! }; [4 g( U" |  V. [( C6 n2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。
& g, ~. y- Z2 j' ]3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。$ Q& V( T6 w& Q8 s
4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。
' K+ ]' J- D/ ], |) e烹调指南：
& x$ ~, {1 |- M1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。
3 H& m1 g% }6 ^' ^& q  q7 }2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。