$ F4 d: @5 R" v. e4 J, u材料:
$ W7 a* Y8 C; A7 z. D5 K k牛腩1+1\2斤,胡萝上卜1条,葱1支,姜4片,八角2粒。
' [4 y' E5 |# G7 k1 F调味料:
2 Y( P' v1 I3 g/ D& [0 w1 `洒2大匙,酱油4大匙,辣豆瓣1大匙,水5杯,糖2大匙,甜面酱1\2大匙,番茄酱2大匙,味精少许。
' b" \( S; v' {4 a t# E, g作法:
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1. 牛腩洗净,切块,入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。
, z( z" k+ m% w% P2 . 锅中加水,放入牛腩煮30分种。
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3. 起油锅,用3大匙油爆香葱段、姜片、八角,放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒,再加入洒、糖、酱油略煮,然后倒入牛腩炒匀,再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜,盖上锅盖,以小火焖煮1小时左右,至肉烂为止。
! r7 e V+ v ^9 g% m) G; I1 X4.如果汤汁太多,可用太白粉水勾芡,淋少许香油。
) N1 j- V! [: k7 z5 h3 L C烹调指南:
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1.牛腩不易烧烂,妨多做些,放入冷冻库中储存,随时可取出加热食用。
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2.烧煮时,汤汁可多放些,以太白粉水勾芡,淋于饭上即成牛腩烩饭。