. p( O4 o$ d! E6 t; Y西安的牛肉千层饼，我特别喜欢吃，所以每每买它的时候，都要特意站在一旁偷师人家的做法。说实话看起来容易，做起来并不简单，第一次做面就和硬了，卷好擀的时候又漏馅了，经过无数次失败与总结，如今看来它到是能算得上初具形态了。丑也罢，味道还是值得一赞的。1 J" |, A' r& a: `/ s# [; `
备料：; p( S; `* k/ h
面粉用凉开水和成面团，要和的柔软一些，醒二十分钟左右。
3 n9 S, j- S) {, s  f坐锅倒少许油，油热后关火，待油凉后，徐徐撒入干面粉，盐，搅匀做成油酥。
6 @3 U7 s0 V0 _白菜取两片叶，切成末，加葱花，盐，花椒粉调入味。5 X% T: R: x7 v. F- Y' M
半只鸭去皮骨，鸭肉搅成泥，用姜末，盐调制入味。. ?* n- R% d/ z% d, ?
制作：3 G* @- K4 ?( W- |. Q% ?
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6 h1 U2 S9 |' A  \) G7 z待面醒好后，揉光，分成若干份。取一小面团，揉成长圆形，用面仗擀成长薄片，抹上油酥，底部放上白菜，鸭肉泥，向上卷起，卷好后，两端收紧口，两手分别抓住两端反向轻扭，成圆团，再擀成饼状。全部做好后撒上黑芝麻。用平底煎锅倒少许油，将做好的饼放入小火煎至一面金黄后，再翻另一面煎至金黄即成。" M+ {" v$ z! D+ r$ g

: g% n4 T; `' w) l, c8 s做好的饼，外皮酥脆，里面层次分明。
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% [  ^( v7 B: y/ o饼皮酥香，鸭肉嫩香，芝麻清香。
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. w3 v! T* L$ I7 [1 D为了看清特意将肉饼撒开，可清楚看到饼的分层效果。

看着就好吃啊！不过做的时候还真是比较麻烦，真想去楼主家里吃一顿啊！

看上去很美味啊 真让人谗啊 回家一定试试