关于咸水鸭，那是咸丰年前度蜜月路过南京一带的事情了...那时候好象还捎了不少回来，但是味道已经几乎忘却了..那天在万客隆，不经意间瞄到了那似曾相识的包装...西西~~就来做这个吧！
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' ]* P( d3 d$ d7 T! W/ V材料：鸭子（我示范的这个大概一斤，最好挑瘦点的，一是不肥二是好入味）9 H( ^8 A7 |2 Y0 {( n3 ?$ j5 |7 u6 Q
花椒（不知道是重多少，一块钱的量）
. t2 s5 X* U0 [3 y4 o' Q盐（足够涂抹整个鸭子的量）
5 z5 _' N4 L2 ]: T做法：首先把花椒和盐一起用慢火煸炒，炒到盐变成黄色，记得不要把花椒炒糊了哦% c, x' \% h& H! O; r" @# q) v
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4 J! G8 s+ S6 Y. I- C稍微晾凉后把盐均匀涂抹在鸭子上，用保鲜袋包好放冰箱过夜，入味，如果是整只鸭子的话可以过上2夜* J! c4 n9 W7 S( f3 l
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我是昨天做好了以上2个步骤~~
4 h3 z5 ~$ {! X6 r0 c烧开一锅水（要没过鸭子的量），把鸭子放下去，加些姜葱，（有讲究的话就先把鸭子烧开后捞出来，再起一锅水下姜葱煮开再下鸭子）等烧开后转小火慢熬，大概35分钟，时间视鸭子大小而定，只要筷子能插下去且没有血水渗出就可以了，途中记得给鸭子翻翻身，颜色和肉质才会均匀哦 关了火之后，再让鸭子在里面焖一焖~~嘿嘿
! ^+ {% v9 V3 \. |" \; z6 E1 I) L/ r（拍这图的时候烟熏火撩的，有点蒙了，将就着看哈）. w# E6 Z& n1 w% m" k+ g

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晾凉了斩件就可以上台咯~~
2 U7 U2 Y! c6 d[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2666.JPG]
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咸水鸭这道菜我喜欢因为喜欢吃鸭肉。谢谢介绍详细做法。

原来咸水鸭的做法还有着许多得讲究，如法炮制一回。

这种鸭子我还真没吃过哦.有机会一定我要试试才行..', a! A2 n( F3 j1 r
其实这个和我们广州这边的海南鸡饭不是很象的,做法可真是差天共地了..

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主