先上成品
2 z- V8 N: z1 e% ]3 [: t+ |+ H/ q' u  N0 s1 s1 p$ q, o: O5 Z
来个近景
2 i+ |, u7 G" K' m& r  j) T4 d* l
原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜
7 |" y" y5 v# b7 z1 {& c/ W调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒" _0 _* b7 ^* }7 y
1 C6 Y1 q3 v! x* M
做法（一次上齐，一会有步骤图）2 L0 u3 Y, ~1 Z+ H( ~# D9 t
　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）' `7 E& d* g( F, y- |
　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用8 q3 C" |& j7 j1 v" e
　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）
: C/ U  Z( X! h) V0 k: Z* E& M, E　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒
  v1 n) }/ c* t, T! l　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟5 q6 I+ e# ?6 I- U
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
+ Q- H9 [- ^4 o- G- |　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟
. [4 _' m* I3 e% o1 G! i& N! e　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）, Z9 M* \. X6 U# ~
　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁( e5 z! |3 ]4 d2 X) |0 _
　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
" |0 Z& h' ^4 c7 }  I　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）
7 u! |+ j  B8 T: j  j凉拌菜（为了解油腻）
; \1 _. q2 E% ]3 q　　原料：黄瓜，洋葱，番茄" R9 y; ]; p* M( E* Y; e6 T% F/ i: Y( G
　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末
, n) t* S! O  M2 G' b: z7 M: p( p　　原料切丝加调料拌匀即可
) N0 i* z- ]$ ]6 }' }4 k% [7 y# z3 }1 d9 i. Z  l
煸炒花椒辣椒葱姜蒜! C' Q. o3 w+ H7 z. k
8 ]/ s1 [! V* K
加入鸡块煸炒到变色% m) K) R0 ~9 M/ I4 M7 \
$ o% K5 a! X- g( b9 A9 n1 E5 ^
倒入啤酒没过鸡肉
: E9 x  k, S  O( Q. p/ t5 ]0 }9 h
炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油
3 Z7 [2 u6 T: ]) D9 J7 }5 j
( \2 |# ]5 a8 W( p切条覆保鲜膜饧二十分钟
: ?' ]' W, r9 u7 o( ?1 ^. v9 B; P9 s' N0 L, A+ R
鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟+ o* W5 u% N. E5 m) X

) n- p1 C/ M2 K9 s把面片抻成皮带面（细了点）
3 k, o0 g2 L8 j& k, C2 \' ^. M/ W
0 e* ?& [. \2 r' s( k下面没什么过程了
8 Z- y* R& h+ O- T: a　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧' `6 [* M7 j4 W
　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）: s2 D6 a. U5 I) N, r4 N1 }
　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单
# Q1 [+ u! {7 q' f9 u' y1 Z" H# h  T; g0 w  J/ _- _& u7 h0 a

. M& v7 t8 _; E. f9 H
+ Y) _5 c4 x# F( ?: G% j( O

在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。9 {- U9 {7 C: y: c  z9 n7 N
新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。
8 W* {' \, s( H4 j% I/ S! ]- j话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？