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客家美食艾糍 醒神清明(图)[1P]

yyyy680

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1楼 大 中 小 发表于 2008-10-3 17:42  只看该作者
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客家美食艾糍 醒神清明(图)[1P]


清明时节的“青团子”正是以艾草为原料制作　　春天不算是个享受美食的好时节，绵绵细雨总是让我们提不起吃东西的欲望。好在老天总会为我们准备些好东西来应一下季节，清明时节的艾草能为我们开开胃、提提神，不能不说是一种恩赐。
　　艾在很早以前就已经是医书里的一种良药，无论内服或者外用都对人体有不错的功效。不少地方的民间也喜欢用它来做成小食，味道独特，又可以保健，是种不错的食材。清明时节许多地区都会做的传统食品“青果”(又称青团子)，其主要材料正是艾草。
　　在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时，女人们会把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食“艾糍”。
　　艾糍味道浓烈，并不是每个人都能接受。后来我随老婆回娘家，岳母大人做艾糍时会特意少放些艾叶，吃起来满口清香，还带着一种特有的甘味，让人顿时胃口大开。

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