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& [0 |0 R1 T8 u* O* E! d原料：. }+ L2 x* u. }) Q/ ?: j# V* w
夹心肉400克、猪皮600克、嫩姜1小块$ P# J+ N3 ]- X

- B- C4 e+ ^/ m+ j9 n$ k0 x辅料：2 b: |8 l0 I' R( J
(1)玫瑰红酒1/2杯、酱油1大匙、盐1/2茶匙
/ W& a6 b5 v4 s3 i+ _! N5 K(2)玫瑰红酒1杯、盐1/2茶匙
. d# K4 g2 H# P' }1 U& `4 `(3)玫瑰红酒1杯、醋2大匙% b8 ~( r* a1 Q3 n

- Y& D$ [0 r4 [) J* T3 d做法：7 U7 s) |; _+ {, y& O
1. 将夹心肉整块汆烫过取出，加调味料(1)和1杯清水煮40分钟，将肉先取出放凉，再切细丝。
. \0 p  b0 _; p' V2. 猪皮汆烫过，刮除油汁，冲净后切大块，加入调味料(2)和4杯清水熬煮至汤汁剩2杯(约半小时)，然后捞出猪皮。% m3 r. S& T6 K0 K* Y1 a
3. 先将煮肉的汤汁倒入煮猪皮的汤汁中混合，再加入肉丝拌匀，接着将其盛入长方形盒子内冷却。
/ g) `* H: ~2 s7 W4. 先移入冰箱冰凉，再扣出切片，并附上嫩姜丝及调匀的调味料(3)一起蘸食。
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' w% z& g1 j; B9 m# ]3 o( Q* eTips：
& @5 V- C' ^  e6 R' D3 O0 d( ^8 H猪皮煮软后比较容易将油刮除，刮好后最好再洗一洗，做好的肉冻才不会浮一层油。

看到了真的很爽啊% D5 ?2 E4 M5 W' \
夏天的必备啊& x' R5 B4 V6 h7 K5 o/ ~
学习中