% L9 K6 g. i# o; q8 P
( ]. u1 o! B# Z8 F
! |. L7 Q) x3 i" w" v/ [3 J8 P; O% k) O
主料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋)
. @7 L( i, `# Y5 W# j
6 i- F+ b) z7 X$ @' d: a  K　　辅料：湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量
9 V) T# V! |5 `3 L+ N* E9 [+ X, V
3 v& ^) P0 y% S: h: j+ ~0 p　　做法：
) |8 y/ e- O! H  p7 r2 p/ C! K
; Z) a4 O- O. k* l　　1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分；
; H* I1 g8 A' ]1 g5 Z, {8 V1 d0 R# c
　　2、将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出； 6 F; g4 p0 R: P! T. s) R) @' }5 h

4 S7 P# A9 J4 c9 R　　3、另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出； # U. P% D; C0 D! a. ~

: o- c& d# H: P4 x　　4、将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。 2 D0 Z: q" {6 P& ]4 E' M! H8 T! _

) {. S  L# n  C" B" ^　　配酒：干红葡萄酒也许是它的最佳拍档，最好是成熟的、单宁比较小的干红，这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。

色香味倶全，起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈