蒸扒三丝干贝  p7 i# T+ d; |
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　色香味： 造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味；
& L9 a$ D0 G) b; n: j* n/ }6 [6 w  Y　　主料：水发干贝200克3 c, U; C1 g! U! D. r6 s6 s! \
　　辅料： 冬笋、水发冬菇、火腿各100克、精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克；
8 A& `' q! \+ \# P1 _+ `% N  H　　制作：
% t0 V2 C) J2 q! [% q" g& M　　1)将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层；( O$ _, `! A! A5 V1 @9 [
　　2)冬笋、冬菇、火腿均切丝；# Q3 U6 ?2 o* _! A
　　3)炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154℃)，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；/ U% V. s! F& N8 K/ V
　　4)炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成

看起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主