[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。4 y; {% E. o4 |1 p) ^! v
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　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。, E! o, }' j7 D* S/ e

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        茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出。( j8 h" Q  t% i# h% z9 x9 H  O4 T
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, A7 N% o- o5 R2 C$ W" S; l9 o% U        炸好后的茄子尖椒6 Z% z  O& R4 l& V$ J9 b
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        锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味& t& y' C' L6 X# N/ `6 \# |
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        放茄子和尖椒，烧至汁水收干
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; l! X2 f( W) t        光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子