菜系及功效：粤菜

工艺：熟炒
五彩牛肉丝的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克,冬笋200克
辅料：辣椒(红,尖,干)15克,辣椒(青,尖)15克,香菇（干）8克,胡萝卜50克,韭黄50克,粉丝25克,淀粉(蚕豆)13克
调料：老抽15克,胡椒粉2克,香油10克,盐5克,白砂糖15克,味精2克,料酒15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油30克
五彩牛肉丝的特色：色彩悦目和谐、诱人食欲。 五彩牛肉丝的做法：1. 牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1 小时；
2. 将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状，用清水煮透；
3. 笋肉内加盐煨入味，控去水分；
4. 胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透，控去水分；
5. 盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；
6. 炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出；
7. 牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油；
8. 再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝；
9. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。
五彩牛肉丝的制作要诀：因有牛肉丝滑油过程，需准备花生油400克。

这个菜色不错，做法是研究过的，支持楼主哈！

太辣了，这种菜还是无福消受了，不知是什么菜系的呢

看着不错，再来瓶好酒,那个香啊!什么时候我亲自做一个大家尝尝

一道颜色不错的菜,但是看起来很清淡.偶尔吃吃还不错的.

材料太复杂，有点不分主次，我个人不是很喜欢。

诱人啊！看着流口水啊！跟那里的景色一样吸引人！

太辣了，这种菜还是无福消受了，不知是什么菜系的呢

我有好长时间没有吃过牛肉了，有空我会做着试试看

菜的颜色很好 。应该好吃吧！做一个尝尝鲜