肉桂奶油姜饼

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1 B' ?1 |# b2 z2 N8 g/ {8 Z　　姜饼是小时候在童话里经常邂逅到的名词，今次遇见，算是了结了自己孩童时的美味梦想。* h! l7 @8 f2 l9 P" f5 h
　　准备时间：45分钟
* c8 j. l- q7 R0 Q1 d/ D7 l; X: M' p　　制作时间：4小时
* ~' S$ ]/ a! `6 W　　备材准备（4人份）：
3 {' v0 k% h- H# [2 ~/ I　　鸡蛋5个，蜜糖1/2杯，黑砂糖1/4杯，碎鲜姜100克，蛋糕粉150克，发酵粉1茶匙，姜粉1茶匙，多香果粉3/4茶匙，新鲜黑胡椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，砂糖1/4杯，白明胶1大茶匙，奶油起司适量，牛油适量，朗姆酒2大茶匙。 . H2 x: \* I. g/ ^" }/ Z
　　制作： # b/ a) p/ F2 F9 `5 @8 ]. d- x
　　1. 制作蛋糕：预热烤箱至325度。铺一张12×17英寸的烤箱纸。在一个大碗中用金属搅拌器把鸡蛋蛋黄搅匀。加入蜜糖，1/4杯黑砂糖和新鲜的姜搅拌融合。在一个中碗里，搅拌面粉、发酵粉、姜粉、多香果粉、黑胡椒和盐。 ( w) V" ^* i1 P8 A0 A1 _) g0 Z. L
　　2. 在干净的碗中，搅拌蛋白。逐渐加入1/4杯砂糖拌匀。搅拌至糊状，放在烤箱纸上烤15分钟，冷却10分钟。 * D; a* K% ~$ \2 _; z
　　3. 将剩下的砂糖撒在蛋糕上。同时，制作饼馅。在一个小号微波炉碗中盛满冷水，撒上明胶，静置5分钟。加热10秒等明胶完全溶化。在一个干净的碗中，将奶油起司和肉桂，混上溶化的明胶，搅拌均匀成浆糊状。
/ x9 X+ a7 m+ P+ B7 g　　4. 将饼馅填充到蛋糕中。紧紧卷起。冷却3小时。
3 R0 p0 R# _: e$ @　　5. 制作酱汁：在平底锅中溶化奶油，加入剩下的1/3杯黑砂糖，煮热，拌匀。加入肉桂枝和丁香。搅拌加入朗姆酒和苹果酒。浸泡1小时后取走肉桂枝和丁香。 , Y; I* m! y" w' K1 H. A4 K
　　6. 在姜饼上撒上细砂糖，切片，室温回暖。用酸果和核桃装饰食用。