自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!
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6 w& y$ o4 U. W$ [4 |+ W    材料：% c' Q- p; S9 }2 c1 j
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    油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g1 q( a5 A2 {7 M9 Z7 U
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    油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）
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# R! v9 J9 d& e; ^    馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。: q  r# v9 M1 d. b

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先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。2 z1 B1 T0 K' s: \9 L9 E

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% M* }. u( }1 O- j  r把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。6 t; j( q1 Y8 h$ K
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油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。
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拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。" ]$ {: @+ `5 H( v! R
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卷起。" a, i' ~3 F8 n; n

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再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。' E* i  J$ @* d! T  q, D

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* _: R4 z) Z' K9 }; c# o包好，收口朝下，稍微按扁一点。: ]! t: T3 N" J1 X; f3 C1 Q8 Z3 r* D

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# K' I) \" {& s8 y5 ?牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。/ `- l1 |2 S4 B5 p- `5 V, V1 ]3 ^4 H
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+ k# r4 }& j: @8 Z5 c2 z刷一层蛋液，撒上芝麻。
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全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!4 @, Y) A+ n2 f4 G' _
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