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烹制方法（三人份）　# A  f9 r* {+ S9 ^) @7 ?9 U$ T/ p6 S3 i2 T

3 }% _" Y6 ?" S; ]    材料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)9 y- l8 @' r# d$ d7 }
　　腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、蚝油(1汤匙)、生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根): c' Z  d6 T& }; n  b
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9 u: c7 M/ j: |. w1 金针菜用清水泡发，摘去老梗，洗净挤干水。1 O; i& r8 W  J- ^- ^' Y* N

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2 鲜木耳洗净，去蒂切成块；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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! U1 |7 T- O& R9 e% p3 光鸡洗净斩块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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4 将腌好的鸡块和金针菜、木耳拌匀铺于盘中，盖上一层保鲜膜。 9 `) Y0 g, p) F8 I) e' S5 q" g
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4 L2 C4 }! ?9 ^2 T5 z5 烧热锅内的水，放入金针木耳鸡块，加盖大火隔水清蒸20分钟。 9 X7 A( B3 T' x3 s0 x7 U

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; u# u5 F2 |+ c8 l9 Y6 取出蒸好的金针木耳鸡块，撕去保鲜膜，即可上桌。 * U; [& o/ q8 n5 ?. i# E# I
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厨神贴士
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8 N, W$ x% Z+ z! r% v  c　　1、金针菜，又叫黄花菜，用清水泡至变软，摘去老梗，洗净挤干水才可烹调，否则金针菜会有涩味。
. h+ m" s( y8 X% T  Z* O　　2、鸡块要稍腌一下，下锅清蒸至熟后，吃起来才更加入味。0 N$ O+ z2 z: a6 z8 W
　　3、金针木耳鸡块清蒸前应盖上一层保鲜膜，防止清蒸时水分滴入盘中，冲淡成菜的味道。0 e9 o2 l9 O, \* V8 e8 I
　　4、新鲜金针菜不宜吃，它含有有毒物质，食后很容易使人中毒。9 p+ Q6 S: f, }# Y
　　5、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。5 w1 O, o4 t* m: {% H

哇.很好看.而且蒸的东西营养流失少.要尝试一下.不错