[热菜] 生爆盐煎肉 (2P)

生爆盐煎肉：  \% J% s! q' I- ]; f

7 z/ l! r! U0 e+ }  p  D材料：
1 I* S, y) s# V; ?0 t' ~  ^' a+ u  C4 j
去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）, z6 Z& H5 P# Y" K3 Q
7 t0 z: T8 f: w$ z$ x6 C
做法：+ _) n3 R' ^5 r7 g0 v7 z8 X  j+ C

# G3 I0 K1 G6 L. b1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。
; K( s, M. h$ m8 O% y
, B7 i2 e& h5 Y& D7 d2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。
1 L* `5 e! `% @5 T$ m. o
* O: T+ Y! s) R8 S8 d3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。* k! }4 R5 F' I+ O

8 {. d8 ^/ r: X- @. B# K! }4、  炒到肉片稍变色出油
4 V+ O- H# g3 ^% X4 D
7 c, k3 M0 Q# I" J( [. M8 g  n) Y5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀# |4 j: ?5 t: Y$ `6 S

% L/ o. U4 g' a8 P$ x6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。' O2 V; j. t2 E( y6 F* |6 {
# p8 o! o3 w& W1 p0 Z' N4 f: e

6 L( {# {; `+ k7 T% Z  d/ `, @) o4 j. _- Y7 o3 G1 t
多说两句：
+ s0 e% u3 J5 n4 t! E5 F- I. k+ c  c4 U$ K+ t- g, l. D3 e
1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。. _; p! }% ^; q% O, u- t6 B* x

# s3 n. ?9 I0 b7 q* v2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。
2 g0 g- f# S  G2 P9 n, }$ }, V
2 m8 f- R0 A0 A[ 本帖最后由 powergame 于 2008-10-23 16:22 编辑 ]