[热菜] 板栗红烧肉

5 }$ G7 @+ c  G2 r9 ~
【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜9 S, |0 w( @) X

+ u2 A. W% {$ c, Y9 R! N' J# J【主料】
; {8 R, r8 u- j5 w1 S; Y/ {2 b8 L) V3 e1 D, k
带皮五花肉750克，板栗300克。
5 k/ w8 Y4 b0 D  V8 `! E
+ \, h( u, I5 s! e! @$ u; j【辅料】) |8 h; D% z1 l5 g
" E6 b' D8 |- p+ f
湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。* M: f( ^% j4 |; j7 ]* h
6 J) A5 |& `( f- h  u2 O
【制作过程】
" I0 h4 y/ W0 C) T' D% o; Z% m, X" S  Z$ U% a1 \! d3 Y9 s
1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
& h* `) Z. b# i2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。( |5 ]4 n1 |* E/ V
3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。# M4 x6 \6 T. j1 W
4、等肉烂时加入湿淀粉即可。; [( t& ?+ v8 L% I7 e4 z% @

+ \' n& a3 C* X" I3 ?) r" ?" k【特点】" |4 I7 }8 ?# D" C. K9 `. U
6 C! G) S% k+ Z: Z; A% B
成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆