原料：鲫鱼２条  　; f' r- V; a* o# p6 b
# v7 L( k9 f  w5 E1 E( U7 ]
调料:
$ [8 ~, u+ b, S' W- Q" C; Y
% e1 A! R, t3 Y. c+ Q; y酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。
+ v9 o5 P) P  C! ^ ; O4 L0 w* c# i4 c$ u
做法：
4 R4 L$ E( j1 ]. j5 T7 Y
# Y% |9 I- @( |1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。
8 _0 y2 j; F! T  h( d  {) W3 A7 ~, S" p - c4 f" P  g8 C) Y1 ~
2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。; A6 X3 |* {+ f! r7 n+ Q1 O
! i2 U/ _4 H! z
3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。9 P2 b7 M7 @' m3 X

5 G9 G: H2 U% e+ _* h, S* }. m, x４、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。
5 `' V5 U4 u8 r6 Z1 [6 {- Y* ]
6 [4 S, k0 E( C. g( k4 L
8 J3 }( B3 N) X5 Q  t3 W: Z) D2 S6 h, F  o$ F

, D) D9 z0 ?+ Y; E+ h
! {3 c# Z/ e( ^# _8 H% s" s
- X4 S  m* W6 q7 k
* n9 k2 X/ a! y- V) t( z5 G小贴士：
+ v, W8 ]1 K% |
' S* U/ |# U( e( T! r: x0 T１、炸鱼掌握好火候，不要炸老了。, W( M( \: v; \( V1 G# o

) q2 J4 K2 D; I8 c" x$ b２、干烧鱼加入肉末会很提味，最好加牛肉末。/ G3 ?; x+ r3 e" v4 b

0 E& ^. n' K) H9 F% ]; V
* L7 Y9 m6 E- A# w! t

不错呀,有一套呀,看着就有食欲呀,谢了,明天中餐就吃这个了

非常有新意的一道菜，估计是北方炒法，因为南方 炒法就是放酱油多放糖，先小火慢烧后大火收汁，而大大的这道菜是咸鲜可口，还放了豆瓣酱，可以尝试一下哦！谢谢大大的美食！

如果再放点炒过的肉末味道会更好。
" E- x4 j  h1 [8 D) i我做干烧鲤鱼的时候就是这样搞的

只喜欢吃的我，又要有的吃了，哈哈，谢谢楼主的家常小菜

不错图文并茂，解说的也很详细。明天亲自操刀去作下。以后练熟了就可以在老婆面前露一手了。

好，图文并茂，学习学习，回头弄条鱼试着做一下。

哇，太恐怖了吧，这么多辣椒，虽然很精致，还是不敢吃啊。

鲫鱼做汤是非常的不错，这样做的不知道怎么样啊，看起来颜色不错啊