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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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小 发表于 2008-10-24 22:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2香蒜椰汁虾仁[3P]
香蒜椰汁虾仁 （Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce）8 M# v" L/ D& | |5 }" @) T
这道虾仁椰香浓郁，香蒜奶油更使此菜风味独特，下酒吃饭都很好！5 d' K$ J# r- }/ R& d9 w5 y
 : a% _( S7 x7 x+ \) D# N3 m
( k' U! P0 j. O" ?准备时间：, Q2 ^* u: E9 I. R
10分钟
! ~6 z4 p- E) m0 z# b腌制时间：; M; R" t+ C! e) @2 C3 H9 I
3 m# t1 F" H5 i7 e
8分钟/ w; z/ s3 H$ n4 C- |4 b
烹饪时间：( E" F8 A. U W+ }9 _
15分钟' {5 t. n. V) S- w- f
量：
* U b, O' T: ]+ C9 j6 G# L) l3人份
6 `3 s6 [4 Y8 y8 ]; C' Z$ V
2 e, [7 O, \, z. _. w5 e材料：8 B$ y+ Q4 L( P5 J. z5 R' a& N
虾(Shrimp)
; L A3 \2 p5 l! U; u* G9 O* b400g. G- {# w0 d9 ]6 m- ?) ^ g5 I
牛油(Butter)
* j* K7 ?3 o% v7 x- `) _1茶匙 (Teaspoon)
# D- E: M- x7 m& X蒜(Garlic) 2 }- v6 J) z/ a& Q+ @% P9 K) I- B
4瓣，压成蒜蓉, T8 M4 \6 S; ?3 r5 K- m
平叶巴西里(Italian Parsley, flat leave) ( Q7 B- h# p9 I" u7 y
若干，切细末 7 c7 l. [$ N0 Y/ e9 w
1 s. n1 l# Y3 Z" j( g
腌料：
4 `3 N# g1 S( R0 V. c料酒(Cooking Wine) & S) p& {0 Y; w8 j. ^
1汤 匙
_. V" {7 G N# ~! y2 |(1 Tablespoon, 15 ml)2 o4 B. u7 ^: j" |
白胡椒粉和盐(Salt & Pepper)
- p$ s7 A0 @' a8 `8 N6 [ ^2 g
3 ~" Z' q; l5 @' Z$ i, o若干生粉(Corn Starch)
3 |% _. }7 T8 J% ]$ Y! x9 ?- g: r1茶 匙 (1 Teaspoon, 5ml) . p! k- [! O, z* Y% ?
: p D" p( g+ a4 y6 S
调料：6 A* G# ^0 o, }8 ]
椰桨
- v% J. {* X( i, B3 p(Coconut Cream) & ]2 A6 U6 w, w7 O
20 ml
) e2 P+ T& B0 F# z: ^鲜奶油(Whipping Cream)
- a0 k) L s+ ]. j( K. }25 ml
4 e k" u! K% C B8 t/ m盐(Salt)
2 Z! s ^3 J9 F* d. y% i& r& E1/3茶 匙 (Teaspoon), H0 R3 n! `% M3 {+ m, f
糖(Sugar)
3 T6 r) M- o0 A# g J1/2茶匙 (Teaspoon) / m, M) R( o1 d
9 J. u% I% _4 z2 ?
做法：( d7 Z6 M6 v( ]2 j
1）虾洗净剥出虾仁，用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味；4 _% V- I3 m, q7 [+ q2 x
2）热锅下油2勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出；
- R( L0 g+ d) R3）锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓；
; C0 B6 F2 s5 H: h, @4）加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒巴西里末即可出锅。
% J3 b, q3 ?# B- |/ z
! ]; U: o O' k/ e# }' e3 c具体制作过程： + R2 f0 ~6 d' q
8 p$ ?* k$ ]' }7 D( P7 ]( w& }
- m8 `# O- Y, m/ gA. 材料
4 R! ?$ K% t( i4 H8 j# F1 T# IB. 调料和腌料6 w+ M0 p9 R! R9 r. _9 z
C. 虾仁用厨用纸巾吸干水分，加腌料腌10分钟入味
4 i) r1 k2 e0 K8 x1 X, R) ID. 热锅下油3勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出
% g1 S$ }2 `: G2 w/ uE. 锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓
: M2 |, K1 m$ c) u' s) y" M; GF. 加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒欧芹末即可出锅
4 F0 q! i E1 G- _9 g
4 r( `" T3 B/ Q7 d, W/ A
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