[热菜] 紅酒梨肉燴金蠔

8 O, `- I& \# @: ~6 y材 料
5 j! }8 v, q) a生 曬 大 蠔 豉 8 隻 、 雪 梨 1 個 （ 去 皮 去 芯 切 粒 ） 、 薑 片 10 克 、 蔥 1 條 、 紅 酒 150 毫 升 、 糖 2 茶 匙
+ M6 u+ ]* s2 |做 法0 u$ n, u" s0 y3 ]% w7 X

: Z9 U, \4 q5 ~, b$ Z$ h1. 雪 梨 粒 浸 紅 酒 1 小 時 至 梨 肉 呈 紅 色 ， 然 後 分 開 酒 跟 梨 肉 備 用 。
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2. 以 大 火 將 大 蠔 豉 、 薑 及 蔥 蒸 至 軟 身 。
( Y& l- J( k5 x" o2 _$ k3. 紅 酒 下 鑊 燒 滾 ， 加 入 蠔 豉 ， 慢 火 煮 至 酒 乾 。
+ ~3 \/ |1 Y  I" i$ [4. 熄 火 後 加 入 糖 及 梨 肉 快 手 炒 勻 便 成 。
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5 c, {" S5 x  [7 A* a% y貼 士
9 R' N! B4 y( m+ @5 e6 h紅 酒 可 選 中 價 來 煮 食 ， 因 為 太 便 宜 的 紅 酒 煮 出 來 味 道 不 太 濃 郁 。