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　　秋风一起，便是鲮鱼最肥美的季节，它的肉质细嫩、味道鲜美，是广东特有的一种淡水鱼。伟珊说，鲮鱼虽然入馔味极鲜，但刺细小且多，直接清蒸食用易被鱼刺卡喉，她喜欢用鲮鱼肉滑做成鱼丸煮汤，或用油煎成香口的鲮鱼饼。

% r, D" D0 J, o1 K( a　　烹制材料(三人份), u7 U1 k7 ]: b3 O; h- m! h
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; s8 M0 C9 ?' |; n　　材料：鲮鱼滑(230克)、红萝卜(1/4根)、黄彩椒(1/4只)、葱(1根)、香炸粉(1杯)* K# P" y, {* V' H# v7 U
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　　腌料：生粉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)* S8 n9 k  v" D7 s( S5 }+ Z1 T
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　　调料：油(1碗)7 f# q# _# c$ m9 e- z4 S0 S& R
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( j% o5 h9 h9 ^* E( Y1 鲮鱼滑置入大碗中，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
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" X/ i& q+ N& Z2 黄彩椒去蒂和籽，切成细末；红萝卜去皮，也切成细末；葱去头尾，切成葱末。
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3 将红萝卜、黄彩椒和葱花倒入大碗中，用筷子搅拌均匀备用。1 L3 U/ Y3 p5 {% a! h) ]8 _# }
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  k! l- M6 q) E: ?& l5 x4 双手抹上油，取适量鲮鱼滑揉搓成团状，压成圆饼状，双面都沾上一层香炸粉。& P5 `4 Z7 i9 q5 w- U/ S

  T" M9 [2 o- T$ h% m0 K& V0 u6 k2 z6 N3 E5 烧热1碗油，放入鲮鱼饼双面各煎30秒，改小火慢煎至呈金黄色。: j4 p; c' f4 d

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" r0 h; Q; }( A7 R1 Z6 捞起鲮鱼饼，用厨房纸吸干余油，即可装盘上桌。
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不错的啊！感觉象肯德基里面的了！口水直流啊！要是再来点甜辣酱浇上面肯定更美味