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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2糖醋鱼柳[4P]
这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。
4 x' C5 ^" C4 s! e, L' L1 F: i! O1 a, @6 S
- V; D/ R; H# l2 I# X: {6 x8 Z
7 z' K0 t" G: J: A准备时间：* N4 q% {. f/ V: t
20分钟' \) A0 W' C/ |/ o
烹饪时间：+ x8 o$ N' a) V0 k* C! s" B" L
15分钟# \% e8 c$ W, D1 S7 r
量：
4 w h1 S/ ?4 N! B3 P" i6 m, b4人份 * w: _; ^( k9 P& S' U
) ?' |7 c; p: ^$ v* N4 C* Q0 X4 E
材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干- L* H9 l0 @$ y
腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺
' c0 y5 c5 n0 r1 d调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右）
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& h* A/ Q+ }7 L" |4 ~5 h4 `5 _; q7 Q做法：
0 h) D& @ J' R1 t; V+ I6 n
1 z2 I3 E R$ ^! u% y1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料； y1 v5 Q% K$ e" r' v2 S+ A" Q
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；. |4 \* e+ M" l0 v2 ~. y
3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；- a# ]* Y9 ~1 z7 K
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。 6 ^; ~* P z, ~6 q6 M
& O8 Q2 s6 n' E
贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。
* f9 i) A* f/ e具体制作过程：
. z u( d$ L% u8 b5 \4 {5 u. P
5 K% o& X) _# K( KA. 材料
2 l' Y' e3 [5 s) ^; wB. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味: J! L$ \1 F, `
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳
+ H0 B. ]8 B, aD. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出# ^; Q3 y1 a+ y' v, F; { J0 x
E. 炸好的鱼柳
) N1 e! f: G4 i! H- G/ W& YF. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳
8 i+ l! f( g! w9 \0 g0 i+ u0 [# t% B0 ?
; V% R2 ^* r1 zG. 翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳，撒上葱花即可
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6 ]+ S) j3 l/ {/ X2 ~0 E甜酸可口的糖醋鱼柳，下饭好菜，) P. U P3 |, { O
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