【原材料和调味料】" A8 s% \4 ~9 U; E; m/ x+ ^( a
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藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。7 ]* n6 x% y; D5 E

, ?- _- b6 [$ l$ B9 R! `/ U* p+ ]3 M面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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+ o( y+ O  z' C' `【做法】3 A- g: f- u9 q* x0 v, V

$ u: B- B0 b% j% {! T+ Z1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
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2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。9 k0 |3 Y- h/ m

# C& @) t4 D. F3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
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% r' R" R; j$ g' r: q2 k4：一点点加入水拌匀成面浆。
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- Z2 Y. o' @* K/ \( U: ~0 c5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。9 s. b  E* X+ I3 y4 X0 T8 ?) v6 ~! ~" _
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6：再入面浆中周身挂上面糊。
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7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。7 |& Z8 g9 Z( h9 B( n
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8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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! V1 B" Z* Z- E, N" N: ]5 q【经验与感怀】; S6 n; M0 ]9 p

0 V  O: c; H  R*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。8 n8 f2 x) |: J" v; @7 T7 ]1 F

& Y4 v4 L; C/ y/ D+ f: H*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
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% k% n- ?5 j1 a4 @( f  H1 P*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
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) o5 `5 Y5 Q# [*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！9 I3 P5 f. G  A% t' c$ m. A8 B

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这个我非常喜欢，找时间试一试！照片上的，非常诱人啊！