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这道菜蒜香浓郁，色泽丰富。酥软的蹄筋与脆嫩的青红黄椒是很好的搭配。
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材料：
$ A( s% }' ^4 z牛蹄筋 1根，大蒜10瓣左右
/ J" [6 w6 L3 q2 s，青椒，红椒，黄椒各半只，耗油3大勺，料酒1大勺，姜片，盐，糖
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3 P7 ?; F! _+ B  K/ B做法：6 J1 c& l/ N3 K' ~
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1）蹄筋洗净后用水煮3-4小时左右至酥软，以可用筷子戳进蹄筋为准；( D. S' I1 v# w$ n1 l- u+ O/ Q) P9 r
2）熟牛蹄筋切小段。青红黄椒各切菱形块，蒜剥好后用刀面拍碎；8 W/ j" ?( m, w  A% A0 H" Z
3）炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后放入碗内待用；2 X0 r7 a0 E( f" z9 a- ?
4）炒锅放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，放入蹄筋翻炒数下后，加耗油淋料酒，继续大火翻炒1分钟左右加入青红黄椒块拌炒均匀即可。
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贴士：a) 蹄筋一定要事先煮至酥软，根据蹄筋的粗细，时间为3-4小时不等，以能用筷子很容易地戳进蹄筋为准。煮蹄筋时可以加几片法国香叶以增香。b) 拍蒜时把刀面平放在蒜头上，用手握拳敲一下刀面即可。这样可防止蒜粒四飞。 以下是主要步骤图解：* H; Z7 k# s7 K( K6 u2 E

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A．
/ _1 ~6 ^$ ?3 T# j4 J主要材料图. K* E, l  N8 C1 Q
B．
9 i: @5 ~6 R- f煮好的蹄筋切成小块，青红黄椒各切菱形块，蒜剥好后用刀面拍碎* h% J  g, F( c7 G* n7 V
C．8 J, J" ^7 h: E
炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后放入碗内
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炒锅放少油，放入大蒜爆香，然后用小火煎至棕色
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然后放入蹄筋，大火翻炒1-2分钟左右F．加耗油和料酒，翻炒数下后放青红黄椒块炒翻炒数下即可出锅。
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啊！我是沙发耶！楼主做的菜好诱人哦，看了我都饿了。。。。。。

楼主很专业呀~！/ O: W! p. {5 f' g! _' W1 K6 p' b: Y/ F
颜色太漂亮了~！
) ?! L& J. I; W7 }' M. n赞一个先~！
5 t2 Y8 J2 M$ l: }3 y就是不知道口味如何?

我做过红烧的,你说的这种方法没试过不过可按着蛮好吃的,有机会试一下!

颜色很漂亮
7 i5 t7 O+ u; Q$ f3 m1 a& Q( n多加一些红绿椒就能达到这样的效果了吧，明天就试试

这道菜在现在这个时候吃食真当时哦！快入冬啦，适当的吃点膏质的东西，对身体有非常大的益处，大大的这道菜叶可以使用发过的猪蹄筋，也同样的美味哦！谢谢大大的美食！

楼主，你的这个蹄筋是否已经熟了的，那么容易的就煮熟了吗？

牛蹄筋好吃又有营养，口感有咬劲又糯，又美容女士的最爱

这道菜看起来色香味全，不过牛筋一般很难煮烂的，现在好了方便，试试看，看的我都想吃了。

我个人认为牛蹄筋还是红烧的好的吃，多放点干红辣椒！是一道很不错的下酒菜