[热菜] 松鼠黄鱼

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松鼠黄鱼
  j! g7 f9 T7 \$ I- e# W4 a  ?. R. }$ C原料：黄鱼1条: E$ t( O# P- D9 b- \5 i7 X
配料：碗豆、水发香菇各15克，红萝卜、绿竹笋各25克，蒜末、姜末各5克$ j! J5 A$ G3 b
调料：A：盐、料酒、胡椒粉各1小匙B：糖、番茄酱、醋各2小匙，盐、料酒各1小匙C：淀粉2小匙
) `. a( Q3 V4 F0 T% u0 k; w4 i制作：
: J+ C" g+ T0 e8 K1、黄鱼去鳞、鳍、内脏洗净，去头从脊骨处用刀剖开，去掉梁骨留尾分成两片，在鱼肉上割成麦穗花刀、加A料腌。2、把红萝卜、绿竹笋、水发香菇均切粒放入开水中稍煮片刻。3、热油锅，把鱼肉用干淀粉滚匀，使其表面表穗刀口分开，倒提鱼尾放入油中炸熟，待呈金黄色酥透后捞出摆入盘内。4、热锅加蒜、姜末和100毫升水及制作2中的食材和碗豆，加B料烧开，再加C料勾芡淋在鱼上即可。