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配料：
- T' L9 S) \4 q/ ^" c+ {; o  猪后肘１个（重约１０００克），花叶生菜３００克，油７５克，葱油１５克，酱油５０克，料酒１０克，葱段５０克，姜片５０克，白糖５克，肉料包１个，高汤、淀粉各适量。 : U/ y% e1 T3 D
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特色：0 z$ Y' Z. b. J( d9 k' R9 O
  红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。 2 _% P! a! |" k( k! F) b3 y
操作：
, T: o0 k9 F" q# R4 m  （１）刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至４－５成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。
/ s0 i, i: ^' h# W( |（２）锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔４厘米切一刀，深度为肉的４／５。: s6 n1 A, E1 s
（３）取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。
2 U' _- r- ^( A$ W- [# N6 j（４）将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。8 ]- G9 M7 M0 Z* q9 J8 Y! g
（５）炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。

比较喜欢吃这个菜啊，油而不腻，十分爽口，老少皆宜，好菜啊

好菜啊做的方法讲的很细致，看看就生食欲有空研究研究。

嘎嘎 流口水了 有时间自己作何试试 呵呵 就怕没那效果

看到就流口水.那天有空自己做来尝尝!谢谢楼主!