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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-11-6 10:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2香辣蒜薹肉末[3P]
这道菜味道浓郁，香辣好吃，很下饭！ 8 `( L7 r2 _3 b$ h9 f, j7 |5 q
1 r' _6 d% G! I) b8 S j
- K/ G" t) G5 m- a+ S9 c, r0 c' {+ _
材料：蒜薹两把600克左右，红辣椒1根，牛肉糜400g，盐少许
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/ ~$ _& `+ I7 X/ @调料A：老抽1大勺，生抽1大勺，耗油1大勺，糖1大勺，做法：
" f7 d: E) r5 [: Q( f. D" D8 o" b' P6 X7 j4 h& g0 s% U+ {7 ]3 f
1）蒜薹洗净沥干水分后切小粒，红辣椒切小粒；+ y- E- X1 i3 H8 b( X; n
2）锅里油热后下蒜薹粒和红椒粒，加少许盐，大火翻炒2分钟后捞出待用；; s T; x5 X6 O) k, R" k6 q' H8 }
3）锅里另放油，油热后倒入牛肉末，大火翻炒3-4分钟，边翻边用锅铲压牛肉末，直至肉末炒干。然后下调料A，继续大火翻炒1-2分钟左右，拌入蒜薹红椒粒，搅拌均匀即可。
( F; c7 L' V3 W9 ^
( }; k* ]& V8 o" H1 ~/ p0 l: g# ]( w贴士：注意炒牛肉末时，要在锅热后放油，油热后再放牛肉糜。不要翻动过快，容易出水影响口感。喜欢吃辣的可以多加红辣椒。 + U+ m+ b, W* G) U
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具体制作过程图解：4 f/ O8 A) M9 P$ Z7 }
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 0 z- I* r# R, W# X0 P! e
A. 所有材料
3 t; I! p: B" V, ~9 `6 G/ dB. 蒜薹洗净沥干水分后切小粒，红辣椒切小粒，加少许盐调味
3 f, x- Y1 Y! D) vC. 锅里油热后下蒜薹粒和红椒粒，加少许盐，大火翻炒2分钟后捞出
6 d. o8 V& @9 N& jD. 锅热后放油，油热后加入牛肉末，大火翻炒3-4分钟，边翻边用锅铲压牛肉末，直至肉末炒干。注意不要翻动过快，容易出水影响口感。2 f$ H9 A; \: [8 Q2 b2 t- x& A8 E
E. 下调料A8 T8 h b) r( g- }6 p
F. 继续大火翻炒1-2分钟左右9 n, Y3 p2 Z d: l; F- p) v
G. 拌入蒜薹红椒粒
/ U, L$ ^8 R$ |* ~H. 搅拌均匀
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