原　　料: 鲫鱼 猪五花肉。 6 a  t: H# `/ h

9 r0 d9 k) Q- B! ?$ i( ^; B　　料酒 酱油 白糖 猪油 精盐 鸡精 葱姜蒜米 香油　　' I' ^3 y7 [6 U8 F
  ·特　　色: 色泽深红 肉质肥酥 卤汁浓厚 咸中带甜 非常入味。 4 d2 e+ ?- Y" [! G
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　　·操　　作: 1、 鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。# u0 t! Y, [' ~- P; k$ t7 w
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% d$ j$ v& {- J# }6 H# Y3 q　　2、热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。
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　　3、 随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。
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' S  g+ g4 [* ^+ d+ Y; T% M　　4、 将鲫鱼装盘，锅用急火烧稠浓汤汁，加熟猪油，香油出锅浇在鲫鱼身上即可。
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楼主，鲫鱼身上没切，一般切四到五刀，那样比较入味，我也喜欢鲫鱼，不过我都是红烧鲫鱼炖豆腐！这样也不错，回去试下

图片太棒了，我最喜欢吃鲫鱼拉，- v4 P. _1 w8 Y& @
不过，我没吃过肉酿鲫鱼，不知道锅里油要放多少比较好啊

楼主的做法可以!我们如果是四川人可以变一下,可经加点泡椒和泡姜!我昨天做了后感觉不错