[甜点] 红豆奶黄饼

xingyun52

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1楼大中小发表于 2008-11-14 16:36 只看该作者

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红豆奶黄饼

' p) _% Q1 W% L% J5 T
材料：
6 i: |$ k4 e! u1 r( P
红星奶粉25g、红豆、熟糯米粉、小麦淀粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油。" y% ~3 ^) J, U  s  q1 I

做法：
3 Q% }" L5 k  Q4 a: I! i0 ~
1、红星奶粉准备25g。6 O9 A. O, ^/ V/ T: z" D

2、制作奶黄馅：分别将奶粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油倒入碗中，搅拌均匀，放入微波炉高火1分钟，取出，搅拌；再放入微波炉中，高火20秒，取出搅拌，再微波20秒，晾凉即可。* n# ]1 {4 t3 e& j5 ^2 \
: O4 h4 ~3 ^( Q
3、红豆提前一天泡透，放入锅中煮熟捞出，用食品加工机打碎，加入熟糯米粉、小麦淀粉揉成不粘手的面团状。

4、将奶黄馅分割成20g一剂，红豆面团分割成50g一剂，红豆面皮揉圆后压扁，包入奶黄馅，封口。

5、用模具压出造型。, n1 r3 a5 K' h5 g  O  W- a! P
/ r( V: ^8 H' J  o  h3 x6 h# A/ X
6、放入蒸锅中大火10分钟即可。

7 b; g" Y4 ]/ z6 U: e* Y! q

制作小贴士：5 o+ |! c9 E& Q; F3 c/ y$ O

1、红星奶粉未查出三聚氰胺，如果有放心牛奶换成牛奶也可以。1 H$ W3 v" N" Z6 m2 a3 C/ N

2、奶黄馅用油量偏少，如果想要油润感食用可加油量。5 ^( K2 Z8 {. E' k

3、如不喜欢红豆皮，可以在打碎之后过滤得到红豆茸。$ c2 T. ^2 B4 B

4、打碎红豆时尽量少加水，红豆含水高不容易揉成面团，添加熟糯米粉和小麦淀粉太多会影响口感。# Z8 {5 x# o" z! \

5、红豆是一种营养高、功效多的杂粮，它富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族和钾、铁、磷等矿物质，对于秋冬季怕冷、易疲倦、面少血色的人士，应经常食用红豆食品，以补血、促进血液循环、增强体力和抗病能力。所以，此饼红豆面皮的比重比馅大。5 c9 A! e& H/ W+ N; c
2 i" n$ g8 v# i* x% I
6、造型时，可在模具中洒少许面粉再磕掉，方便脱模。

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