[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨, S# B  I% \4 w+ m
　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜
' s  ~) |7 @" T+ k! j, b* @　　调料：盐、味精
8 L  c1 Z2 k, Q4 H( M/ f　　做法：3 G5 t* ]# i8 p- E) l& Q, }! a' K: L
　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。! W) b) G7 y( j
　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。3 X* Y* p7 v* `6 D" e
　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。
# ^3 o: Y+ f7 ^　　专家解析：
- o  b. u2 l$ [; G2 z# Y　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
3 H0 }1 Y8 Z8 a' t　　贴心叮咛：
$ I$ v. t: Z1 z2 C* ?8 i　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。* }7 X' I# S$ q% e+ w9 T# s
! z( C8 q  R; X. {
; K) q- l4 _( X1 B& Y, |
　　木耳莴笋拌鸡丝7 g; @) f6 R; |! i- W
　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
! ?5 t2 s; l& ~; p# }0 _3 G5 f　　调料：盐、味精、香油
& K- s4 \0 p, I4 A　　做法：3 K4 S4 a$ [; H5 o3 c9 ^. d
　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。7 `! x) g( X0 B) l9 H9 v
　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
. Z! \) T% \% b- v　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。! T# a9 B! K1 \; s, |5 \
　　专家解析：2 \* p3 R0 i, x: Y  k6 m# X
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。
7 _/ n5 a+ A/ y. a　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。3 k& c# g3 d  _/ P% w3 l: W: u3 I

  k5 I2 I- `6 R3 |. J6 t& L1 |: o1 X" T/ ~
　　菠菜鸭血豆腐汤
9 m. ^1 ^# c* P1 u　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子; U. A4 }" U& `; {* A
　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤& C: w8 B5 i- j8 i& W; |  y
　　做法：
) |: G1 K/ k7 V; V; O8 L　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。
. o( U/ a" B* q% c/ T& \　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。: a. J9 `1 L: M6 |+ ]$ ?
　　专家解析：7 {' o8 O. |5 C  R/ I! k5 E
　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
( |/ g0 D4 _% T/ j6 U3 m6 F2 G" ?　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。