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2味美的包子馅
1、肉包子馅 % r% i f- K& O1 r( j7 d% C; g
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 % Z2 s& d0 z p) h* y% q' C% ^
2、三鲜包子馅 6 D3 R: t. p6 j4 A2 c+ a. Y
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
: U2 {, w" J1 m5 ^3 y5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
# t8 a! d; ~9 T! I: ~一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
$ `+ Q$ z ?( z' D' ]6 H8 I% u. ~待用,料酒少量。
' R8 }# ]' T6 s做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
9 k( l! }9 K% U% Q肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 4 `2 v( I5 G5 G
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 ( p; r, z6 x, r# b
15-20分钟。
9 H1 q5 R# B# I: j特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 4 V& \- R( K- q% a e: f9 j$ V
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最简单的纯肉馅： - A% ?, T+ ^' B3 X7 @' q9 Y, P
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 酱肉包子的做法 & u0 R& t1 u/ C" D p. Y4 y& i J
+ ^9 I7 y: i" K, A; t* O8 [$ ~酱肉内馅材料： ; T: W9 `" s3 X- C4 O
1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁 ' {% r) u5 E# Z' E; H& [
3、甜酱 5 j6 V2 e9 w- s( ^; ~- \. J% l
4、鸡精、糖、盐各适量 / C a1 l. {3 m# ?2 c. m& E
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做法：
1 F1 u/ c2 E; q; j' {) A1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
! {0 d, y& G C) H2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
% d% f, n7 s L% x- [6 I* D3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 1、肉包子馅 7 z7 B; A- ~) b
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 8 t" t! R; ^, h/ Y; F
2、三鲜包子馅
9 E/ |5 R9 P# D1 L% f用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 0 ~% p' Z: Y* ?9 o
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 ( s5 _5 y9 G* o5 E! l: Z0 m
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 " P* k8 F1 a% i) z* D
待用,料酒少量。 8 J2 K& U/ j8 e& ], D' b4 T
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
7 [( [, f I' v" f肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 5 ~* S% z6 U, h
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
0 N4 M$ N4 {- ?6 P2 U15-20分钟。 " A9 F! F: T, B' `+ M
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 9 V, a! {. Q1 q% Q
5 ~- D5 k5 _ ?. S8 ^最简单的纯肉馅：
) ~6 b& n$ z3 }) S, m% ^- f取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 2 Y* f v- Z" F6 `& N
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