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LEVEL 2(新手出村)
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1楼
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小 发表于 2008-11-18 00:33 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2比较喜欢的甜点.树干蛋糕
先上个成品图 T# Z, W, t9 ]8 \1 F
 2 n+ @( T0 G1 g; O1 z6 D4 O
现在开始过程7 m1 L, N4 _/ A- z* o8 L
原料:巧克力蛋糕' L' O1 E' p. d
# H, x/ X0 `5 ~+ O鸡蛋3个，糖60克，面粉40克，可可粉6克，玉米粉6克，油22克，水25克
- Q6 d9 s) E7 i+ T- c巧克力酱
* s6 w/ I& Y6 a/ }巧克力100克，色拉油30克3 A1 \- p. ^% E
' h5 g4 Y7 s0 c6 e: d H步骤:
W( X2 P* ^ @6 r1 S2 t! @( @1 C
. q, G r% P" B0 c, V5 h1.先将可可粉 面粉和玉米粉混合，再将鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄装入容器内，10克糖，水和油，搅拌均匀，再加入混合好的面粉，搅拌至无颗粒，放置备用，再将蛋白倒入容器内，加入35克糖，搅拌融化，再加入剩下的糖，高速搅拌，打发成干性发泡，然后取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊内，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀，烤盘内铺上油纸，烤箱预热，把鸡蛋糊倒入烤盘内，送入烤箱，温度180度，时间15至20分钟# `1 \* |/ \: w, Z; o6 U( F0 k2 [
 , I d3 \% x, W, m! A% \4 Y
2.蛋糕烤完了，扣过来，撕掉油纸，放凉，然后表面抹上奶油，利用纱布卷起来。 其实在超市买现成的虎皮卷也行,但是这个自己做感觉会更好些.$ f, P' u1 B4 G+ [- X6 B7 H
 " ]& s3 O$ L+ G: Z6 w* W( l- l
3.我们把蛋糕卷切去三分之一，再把这三分之一切成一大一小两块蛋糕卷，巧克力加入色拉油，隔水融化，搅拌均匀，制成巧克力酱，在巧克力酱没有凝固的时候，赶紧把它淋到蛋糕卷上，再用抹刀抹平，再把那两个短的蛋糕卷镶到大蛋糕卷上，就像是树干的枝干，然后在刮出树干的树皮，我用的是专业的刮板，如果没有，用叉子弄就可以了, g. W+ u, t: \0 O6 b/ Z
% M' M' \- {. ?嗯，好了，把它放到一边，等巧克力凝固了，就可以切着吃了，再次发成品图1 y: l+ B7 I1 u4 S5 V: i! U
8 d. @( P: } @6 Q' b# w! j, [喜欢的话请多多支持!2 z5 H% W- J, O, _% {
' e8 d4 ?! j$ L; U; f$ w
) @2 k3 Z" ^- [+ O" u( ~1 }& [' ?
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