焖香饭: o9 c: q8 W; v! U& h3 o) k
/ Y0 ~+ ^8 D! s$ M1 X) X
焖香饭”其实就是在普通的白饭里加入板栗、花生、虾米、腊肉等佐料一起焖熟。至于为什么选择在重阳这一天吃“焖香饭”，据说是因为潮汕人把重阳称为“圣日”，是日流行谓之“转运”食俗，汕头传统“焖香饭”、揭阳习俗“煮咸糜”、潮州一带“炸油麻团”。其实，我觉得可能也没那么多讲究，只是为了好吃而吃罢了。   ~# F' ~7 D& N( B$ ]/ e
$ O. z- j! T! `
焖香饭制作全过程 - K! |& w8 u' Y/ d& D7 j

' Z5 P. h4 \5 e& K5 a8 k8 `) q材料：板栗、莲子、鱿鱼干、虾米、香菇、腊肉、腊肠、大米
- W& c; h' `+ K
3 C+ D" H, g* M; V做法：   s2 k( |7 I, {' L; R

: h) z/ k, ^3 L) P' M1. 板栗洗净，切块；莲子洗净，去芯；鱿鱼干用热水泡发，切丝；虾米、香菇分别用水泡发； * }0 i* w* Z$ {9 K

7 ]/ a) K1 q# }5 x7 J
9 [* E1 T0 s; \8 c# v% x4 ^" C; ?; R" f- ^+ B
2. 香菇、虾米分别下锅爆香；
0 H1 S7 `) }! n- i; x; k# s
9 J/ f. u* E  Q
1 }% t& ]- s5 t. h* O
! a( G$ N# Q2 F+ Q+ h3. 将板栗放入锅中，与香菇、虾米一起爆炒； 5 s, ]2 ^( x% A

5 E' _2 \- ?: M) f0 H! w: R7 y+ g9 C" U4 B+ L% Z* e' [' n

# }; o9 m+ X0 A4 ?5 B2 ?4. 大米淘净，加入鱿鱼丝、莲子和爆香的板栗、香菇、虾米，水比平时煮米饭的时候多1－2分满（泡发香菇、虾米和鱿鱼干的水可作为煮饭的水，增加饭的香味），开始焖饭 - w" f1 Z9 Z" A  o& q7 i0 c+ J6 T" Z
! }# s: y+ N# ]6 ]

5 m1 ?# Y2 C. z  d5 d. O2 B3 m- ]! T4 p; b( ~
5. 香肠、腊肉切丁，入锅爆香； 3 S9 @( V1 Y9 {3 I" t( R

. R$ g  u' q  J0 C
+ J8 u- V! s+ L1 u5 j1 y, ]
8 s, Z/ S' z0 l8 c( p6. 准备拌饭的酱汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，鸡精2匙，胡椒粉少许，鲜味汁2－3滴；
6 _# y3 l# k5 ]4 u7 v3 S8 @% k0 b. q" }: @
8 |0 T7 R; N& R  t

$ N* N  A5 H1 f/ e' f) T) \9 f7. 饭熟装置自动跳起，掀开锅盖，香喷喷的米饭上缀满焖熟的板栗、莲子、香菇、鱿鱼丝、虾米，别着急，焖香饭才做好了一半； , B" s* S9 R, [/ G! f4 V& }

  V! A  U5 q; Z, O* }
" E! r) N! Q$ S$ _' Y/ N9 x; P. t  ]$ K+ w
8. 倒入爆香的香肠丁、腊肉丁，浇上准备好的酱汁，撒上蒜头粉（爆香的蒜头末），用锅铲充分搅拌，加盖用“保温”焖5－10分钟，香喷喷的焖香饭就准备好了。
/ n1 M5 U: d; |- q! s- v1 R: y7 U" u4 j" M6 G2 d; F1 O

4 }8 X  [, n# A+ B, u
. f7 z1 @0 K5 r5 f! Q: L) W- Y其实，焖香饭的原料很多，可以用花生，五花肉丁，胡萝卜丁，芋头丁等等，根据各人的口味和喜好来调整，营养又美味。

早就听说过潮州有这道美味的焖饭,今天总算知道怎样做的,谢谢

可惜这帖子看晚了 要不晚上就能试试了  谢谢

看上去很好吃的样子,星期天一定要照着做一下

大杂烩 这好像是南方人的吃法吧？我第一次见 以后有时间体验一下

小的时候就弄过了，不过那时候是自己去找个铁皮的罐头盒子做。那时候觉得那个香啊。。。。。。。。。。