煎连壳蟹的做法详细介绍  M9 N8 s  _: O# }8 e9 V2 N
菜系及功效：湘菜 1 F2 `! A! y, M8 ]" S
煎连壳蟹的制作材料：
& Z5 U& F- x! B  x主料：鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克 湿淀粉……25克 面粉……25克 味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克） 葱花……10克 芝麻油……5克$ g! \1 C7 w9 U

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煎连壳蟹的特色：
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我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！ 5 `( C4 q' H/ |5 G; l$ P" S. m
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教您煎连壳蟹怎么做，如何做煎连壳蟹( ]( T+ a( \, \% C# Z5 D
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１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　: ?$ i) X3 e9 f& p9 [* F) o# M
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2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　: w0 n4 X# D% @1 @- q3 ]
　
2 f' b7 s' o5 o, c/ \8 n3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　3 ?( }* Q7 l1 E
4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

酸咸口的么？吃惯了香辣蟹了，还真没尝试过这种口味的蟹。
0 u1 \& U- ]/ ~6 u. t( H3 a“葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。”
4 P5 M+ M& C8 B! t8 N我想应该可以根据个人口味改变这个汁的配方的。

秋风起,蟹脚肥,正是吃它的好季节.明天就吃