上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。
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/ H2 h% s. X- o* M材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）
9 ~% j/ R. G+ K7 Y) A1 ~陷料做法：. c8 k9 D. l2 D2 i) Z) d
1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；1 Z( Z) N  f) c( w9 C3 @6 d
2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；4 h+ B4 T0 Y9 B2 K: y/ |
3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；
& L! z+ T# [& g: U9 O# a% ~4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；0 V) M0 [. V2 {  L% g* X
包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。
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A. 包春卷的陷料
' x* _0 y& y. l4 ^B. 春卷皮平摊! w* q/ \* I$ B, }* s! E
C. 包入陷料
' v* x% f! ~% H! O3 |5 e- ~6 ED. 包好的样子
, e( l" p) g  A  P& Y4 |7 sE. 油炸
, m4 V" ?/ [7 hF. 炸好的春卷5 ?: x9 i; [$ ?; f

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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。