干烧鲫鱼

材料：4 Y( z- h4 A- R9 K+ m
1.新鲜鲫鱼
6 x) W1 L$ a& q2 `* ^( e4 C' u2.大蒜切片,葱切段或丝,姜切片,红辣椒切小块各适量& Q  A! e3 n: m  M/ o& B" f
3.豆瓣酱一大匙.红酒2大匙(我用的是白酒数滴,呵呵)老抽.糖.醋.水淀粉各适量.- h7 P4 y# w0 w  z, F. o
做法：
! ?$ j3 K+ J% q. Q. I# q+ r5 d1.将鱼洗净,用刀在两侧划几道,把表面抹干水分;. h- m5 H, J- _# p9 C5 z+ E6 O3 r& @
2.锅内放油烧至7-8成热,下鲫鱼炸至表面金黄捞出沥干油分
6 F/ D4 [3 A) Z- a* q3 ^3.锅中六适量油,放入材料2炒香,然后放豆瓣酱炒出红色,加红酒(也可用其他的酒代替,红酒颜色漂亮),加水,老抽和糖调好味,把鱼放入用小火略烧.8 s# R' a9 X: s4 k
4.鱼熟后盛出,在汤汁中加入醋后,用少许水淀粉勾芡,淋在鱼上即可.
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