金銀蒜炒白菜

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材 料
4 w* q- z3 z7 p  ?# Q* \( R4 C白 菜　　　　１斤
" v$ r/ Q- |* r3 J0 k( B1 U蒜 頭　　　　４粒
3 b$ {" g+ C) r7 O鹽　　 　　　少 許7 {( B1 \: R$ v
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做法" V2 w& y, E, N( d1 P4 l+ E
1.白 菜 洗 淨 ， 切 段 ， 備 用 。
* r9 `5 Y8 e% i+ q( L" O2.蒜 頭 全 部 切 粒 ， 其 中 一 半 用 兩 湯 匙 油 以 很 慢 火 炸 至 金 黃 色 ， 因 蒜 很 易 焦 故 要 小 心 看 著 （ 一 次 可 以 做 多 些 ， 放 在 雪 櫃 慢 慢 用 ） 。 2 t7 U0 H# U- Z3 t
3.油 鍋 的 油 不 要 倒 ， 用 來 炒 菜 ， 放 餘 下 的 蒜 粒 ， 爆 香 鍋 油 ， 下 菜 炒 至 熟 ， 加 鹽 調 味 上 碟 ， 在 面 上 灑 上 金 蒜 粒 即 成 。 6 i$ S! h3 x. a8 M
　
* p6 I- ^  l) t白 菜 － 味 甘 寒 ， 含 蛋 白 質 、 磷 、 鈣 、 維 他 命 C 及 纖 維 ， 可 清 熱 除 煩 ， 解 渴 利 尿 ， 通 腸 胃 。5 E* \  {. k1 K' J+ a8 P- h
蒜 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 制 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。