周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

, }  q4 k* }) P0 k7 w9 p, i材料：8 i+ ]% q" N  P4 I. B; R0 w- h6 |6 n' _5 C

  \7 d( `. E( h) d( c0 f/ a　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
8 n: x+ c3 q# H3 Y  h　　b 抹茶粉 15g(或3大匙) ( X! K8 c' ^. t2 u% K% \/ `- F) g
　　c 蛋黄 4个 ' [/ {; |- {. V) ?; P
　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 4 Y1 H+ i. O  H2 m7 o- e
　　e 玉米粉 1大匙  
+ ^# T; W) Y1 E! u. u( O　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
2 z7 g; e( t2 E: Z) d4 J　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
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" p) Y. `0 d5 d) d) ?$ M: q2 S做法：  w3 o+ O) c& g. _: L4 A9 R
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　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
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3 V2 n$ G# {; g2 @　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
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　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
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) G' B1 s0 s; K& U2 \5 M4 O2 O4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
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　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
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　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]