用料：猪肚、双汇腊肠、糯米、水发莲子、水发花生、水发虾干、水发香菇、葱头、姜末、料酒、白糖、精盐、味精。- g( a* }4 h3 \

! I9 [+ }4 K. q+ v0 a! a1 }' l2 E做法：
/ j$ l5 [. L! {9 F) h, j! h3 L1 a1。将猪肚正反面擦洗干净（用醋盐巴淀粉搓洗几遍，然后清水冲洗），入沸水锅中汆煮一下，用清水洗干净，沥去水；! C# r0 G. M7 S& `

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1 [) H. {1 g" J  V8 e: R) [, L2。糯米洗净，泡软（我泡了好几个小时）；泡好莲子，花生；
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3。腊肠切成小片，水发虾干、水发香菇切好，连同花生莲子倒入糯米饭，加料酒、精盐、味精、白糖，拌匀，填瓤入猪肚内，缝扎好口，放入高压锅内，水没过整个猪肚，加料酒、姜末、葱头，压到猪肚酥烂；* t) B, Z) c+ b9 K6 B

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+ w! b4 {2 B2 q; r2 t+ g& N3 ^) |4。冷却后切片盛盘，点缀即成。
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总结：
$ d! H  F( t# t; e1。水要没过猪肚，否则容易糯米饭夹生；" H5 T1 O( x% ^3 [, _+ d  Z
2。高压猪肚时间，视个人喜好，不过至少20分钟以上，不然瓤内食物不容易熟，猪肚太硬；
& m3 y3 B7 e& o+ k3。八宝瓤料多少要看猪肚大小而定，肚大瓤少，则无法切片；肚小瓤多，煮的过程中瓤会膨胀，肚会绽裂；

作 法很精细啊，叫人念念不忘，这种猪肚作了后吃起来很爽啊。

不得不承认是精品，介绍得也很详细，正好这几天想找个猪肚的新做法，今天给赶上了。

谢谢楼主的分享.我会尝试看看的.呵呵!!!!!!

回家去做做看,这味菜很对我的胃口啊、看着图片真的是好诱人啊，真好吃.谢谢楼主了。