[热菜] 山药牛腩煲

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材料：
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牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根
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5 @% `7 i0 u" I: U( P姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
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做法：
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  O1 q& Q3 F' J/ M+ |1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净$ M% J% y0 p4 @. x; W9 [4 G" H

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2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
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& P+ Q/ e  u+ \3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）+ v, B) u! W1 C7 E* F$ I
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4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。; G( `* _) @, h" D, I2 D9 v1 W6 a
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山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
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# L. {7 y) K" W# Q$ V. ]在制作山药时，需要注意：0 P9 X  Z' e) C  k! w, G& ?
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1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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7 @3 y6 P, Z7 _# E# G7 q+ g& U2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
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3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。